Maître fromager, procédés et conseils

André Daigle
Institut de technologie agroalimentaire de La Pocatière
Version : 1,1

Le logiciel Maître fromager, procédés et conseils a pour objectif d'aider l'utilisateur à parfaire ses connaissances en ce qui a trait à la production fromagère et à identifier des problèmes de production précis. Le logiciel contient une documentation détaillée et interactive, qui traite de la classification des divers types de fromages, des étapes de fabrication, des principaux défauts de fabrication et des recettes propres à cinq types de fromages parmi les plus courants (camembert, cheddar, chèvre frais, port-salut et suisse), ainsi qu'un jeu de simulation dans lequel l'utilisateur a pour mission de produire ces cinq variétés.

Distribué par le comité sectoriel de main d'oeuvre en transformation alimentaire www.csmota.qc.ca

Conception informatique : Lucie Trépanier
Conception graphique : Christine Blais
Parution 2005